Hochzeitstorte Konditormeisterin aus Leer verrät süße Tipps für Verliebte
Bei Hochzeiten gibt es einige Traditionen rund um Torten und Co. Auf was stehen die Ostfriesen? Was sind die Trends? Eine Konditormeisterin erklärt, warum man sein eigenes Ding machen sollte.
Leer - Der Februar ist oft grau und doch der Monat der Liebe: Am 8. Februar ist der Welttag der Ehe, am 14. Februar ist Valentinstag. Laut Statistischem Bundesamt gab es 2024 mit 349.200 Ehen so wenig Ehen, wie schon seit 1950 nicht mehr, wie es zum Welttag mitteilte. Und doch gehen bei der Leeraner Konditormeisterin Leonie Paffen einige Aufträge ein. Sie kennt sich besonders gut mit den süßen Seiten des schönsten Tags im Leben aus. Die Paare hingegen oft nicht.
Bei der Hochzeit sind die Menschen, die sich letztendlich trauen, laut Statistik, im Schnitt älter als früher. 2024 waren Frauen beim ersten Ja-Wort im Schnitt 32,9, Männer 35,3 Jahre alt – 1994 waren sie 27,1 Jahre beziehungsweise 29,4 Jahre. Und doch sind sie meist Anfänger in Sachen Torte: „Für ganz viele Paare ist es das erste Mal, dass sie eine bestellen“, sagt Paffen. Wir haben mit ihr über die wichtigsten Fragen zur Hochzeitstorte gesprochen. Unter anderem kommt es für die Verliebten aufs Timing an.
Mit welchen Vorstellungen kommen die Paare aus der Region zum Konditor?
„Für die meisten Paare ist es tatsächlich das erste Mal, dass sie eine Torte bestellen“, sagt Paffen. Das sei aber kein Problem. Sie biete einen Guide an, um ein Gefühl zu bekommen. Aber wichtig sei, dass man sich keinen Druck mache. „Viele haben das Gefühl, sie müssen sich an Traditionen halten, auch wenn sie nicht unbedingt für sie passen“, sagt sie. Eine große Torte sei Pflicht. „Das muss aber nicht immer sein, man soll ja nicht drei Monate lang Torte essen müssen, weil so viel übrig bleibt.“ Es komme stark auf den Moment an, an dem die Torte angeschnitten werde.
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Warum ist der Zeitpunkt, an dem die Torte angeschnitten wird, so wichtig?
„Als ich in Ostfriesland angefangen habe, wollten viele Paare die Torte traditionell um 12 Uhr nachts anschneiden“, sagt sie. Wann die Torte am Hochzeitstag angeboten werde, entscheide, wie viel man brauche, sagt die Expertin. „Nachts haben die Leute oft getrunken und getanzt, das Essen liegt im Magen, es werden oft zusätzlich nachts deftige Snacks angeboten.“ Ergo: Weniger Hunger, manche Tortenfans vielleicht nicht mehr da. „Dann braucht es weniger Kuchen.“
Damit das Brautpaar den schönen Moment mit der Torte habe, den sich viele wünschen, rate Paffen dazu, vielleicht schon zum Sektempfang anzuschneiden. „Dann ist der Fotograf da, das Licht ist schön. Oft haben die Gäste auch ein Loch im Bauch nach dem Standesamt oder der Kirche und haben nicht nur einen Sekt, sondern auch eine Leckerei. Törtchen machen da auch Spaß“, sagt sie. Oder die Torte werde zur Ergänzung oder Ersatz des Desserts oder eine Besonderheit nur für das Ehepaar und die Familie. „Da gibt es ganz viele Möglichkeiten je nach Budget.“
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Welche Torten liegen bei Ostfriesen im Trend?
Trend. Ein Begriff, den die Konditormeisterin nicht mag. „Man merkt doch sehr stark, dass viele Paare sich unter Druck gesetzt fühlen, wenn sie bei Instagram und Co. die Trends sehen“, sagt sie. Sie orientiere sich gern an den Farbschemata der Feier oder dem Stil der Einladungen. „Manche kommen mit Zeichnungen oder vielen Fotos zu mir, andere sagen: ‚Mach einfach’“, sagt sie. Dabei sei jede Torte so eigen wie die Paare selber. Aber eine beliebte Variante sei aktuell eine Torte mit Perlenbesatz.
Nicht selten änderten Paare noch einmal ihre Idee davon, wie die Hochzeit aussehen soll. „Das Ding ist, dass viele Dienstleister vor der Hochzeit richtig Druck machen. Locations, Fotografen muss man teilweise Jahre vorher anfragen. Ich nehme Anfragen für 2026 ab Januar an. Ich bin eher dafür, sich dann einige Wochen vorher noch einmal zu besprechen, was Farben angeht. Paare, die weiß, beige und Eukalyptus wollten, gehen dann im Laufe des Jahres zu drei Hochzeiten mit diesem Schema und entscheiden sich um“, sagt sie. Oft merke sie, dass die Pärchen wirklich getrieben seien von dem, was sie in den sozialen Medien sehen. „Es ist Fluch und Segen zugleich: Man kann sich inspirieren lassen, aber es verunsichert auch manche, so dass sie weniger bei sich sind“, sagt sie.
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„Tatsächlich sind Paare, die zu ihrer Hölzernen Hochzeit nach zehn Jahren Torten bestellen, oft ganz bei sich“, sagt Paffen. Generell feierten viele Leute ihre Jahrestage teilweise mit der ersten Hochzeitstorte. „Die Lebensumstände sind dann meist anders. Haus gebaut, Kinder da. Sie sind sich sicher, was sie möchten und machen sich selber nicht mehr den Druck, alle möglichen Erwartungen zu erfüllen“, so Paffen.
Besonderer Fan sei sie von einer schwarzen Vintage-Torte gewesen, die sie zu einer Hölzernen Hochzeit machen durfte. Und diese Kundschaft könnte mehr werden. Denn auch wenn 2024 so wenige Leute heiraten wie seit Langem nicht. Eine Sache ist doch schön, zu wissen: Gleichzeitig werden Ehen immer später geschieden. 1994 im Schnitt nach zwölf Jahren, zuletzt im Schnitt nach 14,7 Jahren.
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