Spargelessen zu Ostern So früh wie selten – Spargelernte hat begonnen
Spargelfans fiebern dem Beginn der Spargelsaison schon entgegen. Für viele gehört das Gemüse als traditionelles Festessen zu Ostern dazu. Wo bekommt man so früh im Jahr Spargel frisch vom Feld?
Landkreis Leer - Dem Spargelessen zum Osterfest steht nichts mehr im Wege. Auf den Feldern des Hofs Santen in Diele und Brual hat die Ernte bereits begonnen – so früh wie selten. Bei Hofbetreiber Daniel Santen kam der Spargel bereits am Mittwoch, 27. März 2024, auf den Tisch. Ostersonntag und Ostermontag wird im Hofladen in Diele erstmals Spargel frisch vom Feld verkauft.
„Wir geben uns immer Mühe, mit der Ernte die Ersten in der Region zu sein“, sagt Daniel Santen. Er sehe das aber eher als sportlichen Ehrgeiz und nicht als Konkurrenzkampf mit den Berufskollegen im Landkreis, betont er. Wie Nachfragen bei Janno Schmid aus Großwolde und Hermann Saathoff aus Holtland ergaben, wird auf den dortigen Anbauflächen voraussichtlich Mitte April mit dem Spargelstechen begonnen.
Sonne der vergangenen Tage sorgte für Wachstum
Dass im Rheiderland bereits seit Beginn der Woche Spargel gestochen werden kann, ist keine Selbstverständlichkeit. „Weil der Boden durch die Regenfälle so nass war, konnten wir die Folien erst relativ spät auf die Dämme ziehen“, erklärt er. Doch die Sonnenstrahlen der vergangenen Tage waren gut fürs Wachstum. Um zu sprießen, brauche der Spargel Temperaturen um die zwölf Grad. Damit das Klima in den Dämmen stimmt, wird auf den Feldern eine Doppelfolie verwendet. Wenn die Sonne scheint, herrschen in der Zwischenschicht Temperaturen bis zu 30 Grad. „Diese Treibhausatmosphäre sorgt dafür, dass die Dämme nachts selbst bei niedrigen Temperaturen nicht so stark auskühlen.“
Santen geht davon aus, dass die für Sonnabend vorausgesagten Temperaturen um die 17 Grad beim Spargel für einen ordentlichen Wachstumsschub sorgen werden. Trotzdem würden noch keine Vorbestellungen von Kunden angenommen. „Wir wissen einfach nicht, wie viel wir tatsächlich ernten können“, sagt Santen. Der Kilopreis für den Spargel werde nach seinen Worten je nach Qualität zwischen 16 und 18 Euro liegen.
In diesem Bereich bewegte sich nach Angaben des Statistischen Bundesamtes das Preisniveau auch im vergangenen Jahr. Zum Start der Saison im März und April ist der Kilopreis höher als gegen Ende der Saison im Juni. Nach Angaben des Statistischen Bundesamtes lagen die Preise im April rund 34,6 Prozent höher als im Folgemonat Mai.
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