Kopenhagen An alle Koffein-Freunde: Darum könnte Kaffee mit Milch gesünder sein
Aus der richtigen Kaffee-Zubereitung wird nicht selten eine ganz eigene Wissenschaft gemacht. Forscher aus Dänemark haben in einer Studie untersucht, welche gesundheitlichen Effekte Milch im Kaffee haben könnte – und sprechen von „vielversprechenden Ergebnissen“.
Ob Kaffee schwarz, mit Milch oder Zucker – über die beste Zubereitung des Lieblings-Heißgetränks der Deutschen gehen die Meinungen auseinander. Ähnlich stark diskutiert wird in der Wissenschaft die Frage, welche Auswirkungen der Koffeinlieferant auf die Gesundheit hat.
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Forscher der Universität von Kopenhagen widmeten sich in einer Studie nun der Frage, welche Wirkung die Bestandteile von Milch auf die Inhaltsstoffe von Kaffee haben und wie sich dies auf unsere Gesundheit auswirken kann. Hierbei stellten die Forscher in Aussicht: „Die Ergebnisse sind vielversprechend gewesen.“
Der Wecker klingelt, man schält sich aus dem Bett und dann? Fast 70 Prozent der Kaffeetrinker verschlägt es als erstes in Richtung Kaffeemaschine, wie folgende Statista-Grafik zeigt.
Während in Kaffee ohnehin entzündungshemmende Stoffe enthalten sind, verstärke die Zugabe von Milch diesen Effekt, so die Wissenschaftler. Demnach könne die Verbindung von Kaffee mit Milch sogar zu einer Verdopplung der Fähigkeit von Immunzellen führen, Entzündungen im Körper aufzuhalten. Doch wie kommt dies zustande?
Kaffeebohnen haben einen besonders hohen Gehalt an sogenannten Polyphenolen. Diese Stoffe zählen zu den Antioxidantien und wirken sich positiv auf den menschlichen Organismus aus. So regeln Polyphenole beispielsweise den Blutzucker oder verhindern Entzündungen im Körper.
Wie Polyphenole jedoch in Verbindung mit anderen chemischen Molekülen reagieren, sei den Forschern zufolge bislang weitgehend unerforscht. Dieser Frage nahmen sich die Wissenschaftler daher in ihrer Arbeit an, indem sie Polyphenole mit Aminosäuren – unter anderem in Milch enthalten – in Verbindung setzten.
Laut Studienleiterin Marianne Nissen Lund habe sich hierbei eben jener Effekt gezeigt, der Kaffeefreunden nun Anlass zur Freude geben könnte: Der entzündungshemmende Effekt von Polyphenolen in Kaffee werde durch die Zugabe von Aminosäuren in Milch verstärkt.
Die Forscher haben in ihrer Studie die Wirkung von Kuh-Milch untersucht. Wer seinen Kaffee jedoch mit Soja-, Hafer- oder Erbsenmilch verdünnt, kann aus den Ergebnissen der Studie bislang keine Informationen über Zusammenspiel von Kaffee und Milchalternativen entnehmen.
